据明万历年间《滕县志》,《峄县志》记载，以及考古发现，山亭辖境，早在7300年前的新石器时代，就有人类繁衍生息。

山城,西集等镇（街道）发现多处属于大汶口文化,龙山文化的遗址。

夏朝时期，凫城乡,北庄镇,西集镇（下称南部）境域属鄫国，山城街道,徐庄镇,水泉镇,城头镇,冯卯镇,桑村镇,店子镇7处镇（街道）（下称北部）境域属滕国。

殷商时代，南部境域属蔇国，殷封蔇子翦于蔇，属大彭国。

蔇旧域在今西集附近。

北部境域归滕国郳国。

郳国即小邾国，是滕国的附庸国。

西周时代，南部境域属郑国，北部境域属滕鄫(鲁国附庸国)。

春秋时期，南部境域属郑国，北部境域属滕国和小邾国。

战国时期，南部境域属兰陵，北部境域属滕国。

公元前254年，山亭境全属楚,秦。

南部境域属蔇县，北部境域属滕县。

西汉，南部境域属楚国氶县，北部境域属鲁国,沛国滕县。

东汉，南部境域属琅琊国的氶县,蔇县；北部境域属鲁国，沛国,蕃县,合乡县。

三国，南部境域属东海郡县，北部境域属东海郡蕃县,合乡县。

晋朝，南部境域属兰陵郡氶县，北部境域属彭城郡蕃县。

南北朝，南部境域属兰陵郡氶县，北部境域属鄫郡蕃县。

隋开皇三年（583)罢兰陵郡，隋开皇六年（586)改蕃县为滕县。

北部境域属滕县。

隋开皇十六年（596)改氶县为郑州。

设兰陵县(治旧氶域)。

隋仁寿二年（602)废郑州，改兰陵县为氶县，南部境域属氶县,兰陵县。

唐朝，北部境域有的属徐州彭城郡滕县，有的属沂州琅琊郡氶县，南部境域属沂州琅琊郡氶县。

宋朝，北部境域隶属京东西路徐州彭城郡滕县(后改滕阳县)，南部境域隶属京东东路徐州琅琊郡氶县。

金代，北部境域属滕阳州（后改滕县），南部境域隶属峄州。

元代，山亭全境属山东西路。

北部境域属滕州，南部境域属峄州。

明代，山亭全境属山东哪里有学泥工培训班,济宁府(后属兖州府)，北部境域属滕县。

南部境域属峄州(后降为峄县)。

清代，山亭全境属山东哪里有学泥工培训班,兖州府，北部境域属滕县，南部境域属峄县。

实战型民国，山亭境内乡镇先后属滕县,峄县,峄县抗日民主政府,滕峄边工委(县委),费滕峄中心县(实验县),双山县,麓水县,白彦县管辖。

1949年至1983年11月，山亭境内乡镇先后属滕县,麓水县,白彦县,峄县,枣庄市（县级）,枣庄市齐村管辖。

1983年11月15日经山东哪里有学泥工培训班,人民政府批准，并报国务院备案，由原滕县东部8处山乡镇和原齐村北部6处山乡镇合并组成山亭，为枣庄市市辖。