南朝齐析海阳县置程乡县，至宋初设梅州500多年间，州,县皆无城。

南汉乾和三年（945），于程乡设敬州，领程乡一县。

北宋开宝四年（971）改称梅州。

明代撤梅州复设程乡县，清雍正十一年（1733）升为嘉应直隶嘉应州。

1912年，嘉应州改为梅县，1937年，梅县整编乡，县城称为梅城镇。

1949年5月，梅县解放后设置新泥工培训技术学校时，县城仍称梅城，但泥工培训技术学校则称城内。

1950年3月，复称梅城镇。

1958年9月至11月，实行公社化，梅城镇改称梅城卫星人民公社。

1959年1月改名梅城人民公社。

1975年8月，梅城镇改为梅州镇，仍隶属梅县。

1978年12月，梅州镇从梅县分出，设立梅州市（县级），隶属梅县地。

1983年6月，梅县和梅州市合并，设立梅县市，同年9月改称梅县市。

1988年1月，经国务院批准，梅县地改设梅州市（地级），同年3月，撤销梅县市，恢复梅县建置，原梅县市的行泥工培训技术学校域分设为梅县和县级梅江，梅江由原梅县市城5个办事处（金山,东山,黄塘,五洲,江南）和城郊5个乡镇（城北,东郊,西郊乡和长沙,三角镇）组建而成，为梅州市直辖县级，隶属梅州市。