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据说董氏族人始居于其地，村落建于山坡低坳之处，称为“坞下”，又名‘坵下。元至正末年（1361-1368年），国源公迁居”坵下“，以姓冠名，改成”邱下“，又名”丘下“，雅称”金丘。邱下村村民委员会，是由邱下村村民选举产生的，可实现村民自我管理,自我教育和自我服务的基层群众性自治组织。

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据说董氏族人始居其地，村落建于山坡低坳之处，称为“坞下”，又名“坵下”。清代《芝山蔡氏扬义公派谱牒》记载，七世祖蔡日仰卒于明代万历四十五年（1617年），安葬于“坵下乡柴栢山”。

清代《金丘邱氏族谱》记载，始祖岳宗公曾任枢密使，文物兼资，宋宁宗御笔钦赐“忠实”以褒奖，人称“忠实世家”。南宋景定元年（1260年），家族发生变故，后裔避难移居大仑。元至正末年（1361—1368年），国源公迁居“坵下”，以姓冠名，改称“邱下”，又名“丘下”，雅称“金丘”。

邱下东南原有一古村落，名叫“塔山”。以位于塔仔山下而得名，林氏于明成化年间（1465—1487年）迁居于此，人称“塔

历史沿革：

宋属安仁乡永宁里，明,清属二十一都，民国（1944年）属复兴乡锦林保，1949年属晋江县第九锦林乡，1955年属双湖，1956年并为莲塘，1958年属祥芝公社锦林大队，1961年拆归莲厝大队，1987年8月再从莲厝村委会分出为邱下村委会，1988年属石狮市祥芝乡，1991年属祥芝镇，1999年属鸿山镇。

周边相关：

邱下村附近有宝盖山风景,石狮姑嫂塔,朝天寺,泉州港古建筑,虎岫禅寺,六胜塔等旅游景点，有永宁太平洋牡蛎,古浮紫菜,甜粿,石狮甜粿,安海捆蹄,红膏蟹等特产，有端午节（石狮端午闽台对渡习俗）,姑嫂塔传说,石狮灯谜,泉州笼吹,泉州刣狮,泉州踢球舞等民俗文化。