明清时期属龙溪县二十六都;1935年属龙溪县第五;解放后1956年3月属龙溪县石亭的石亭乡,北斗乡;1958年9月属龙溪县星火公社;1961年6月由龙溪县划归漳州市,建立石亭,北斗两个公社;1980年8月石亭,北斗合并为石亭公社,1984年10月撤消公社为石亭乡人民政府;1985年7月市改,石亭为辖乡;1992年4月改制为石亭镇;2021年5月24日经福建哪里有学泥工培训班,人民政府批准撤销石亭镇,设立石亭街道。